Stark ajvar relish har en djupare, mer intensiv smakprofil jämfört med mild ajvar. Stark ajvar har en lätt kryddighet som ger rätterna en tydligare karaktär. Den används ofta för att tillföra värme och smak till grillat kött, grytor och pastarätter, samt i varma smörgåsar eller som topping på pizza. Den lite starkare smaken gör den idealisk för att lyfta rätter som behöver mer fyllighet och en touch av hetta.